نصائح مفيدة

كيف لطهي الانتشلادا

Pin
Send
Share
Send
Send


Enchilada (enchilada الأسبانية) حرفيًا "محنك مع صلصة الفلفل الحار" - طبق تقليدي من المطبخ المكسيكي. "الانتشيلادا" عبارة عن تورتيلا رقيقة من الذرة أو دقيق القمح ، ملفوفة في حشوة ، مخبوزة في صلصة ساخنة مع الجبن. غالبا ما تكون الحشوة اللحوم (عادة الدجاج) ، ولكن يمكن أن تتكون أيضا من البيض أو الخضروات. بدلا من الفلفل الحلو ، يمكنك إضافة الذرة أو الفاصوليا الحمراء إلى اللحوم. المرة الأولى التي جربت فيها هذا الطبق عندما كنت أزور مع صديق في كاليفورنيا. هناك عدد غير قليل من المهاجرين من المكسيك والمطاعم ، على التوالي.
بالطبع يمكن التحكم في شدة الطبق بكمية الفلفل الحار في الصلصة. لكنه يجب أن يكون حاضرا هناك ، حتى الاسم يلزم كل نفس. كقاعدة عامة ، أنا أضيف اثنين ، في عائلتنا جميع الذين يتناولون الحريق ، بمن فيهم الأطفال. في الوصفة ، قررت فقط أن أشعر بالأسف لقرائنا الكرام :-)

كيفية طبخ الانتشيلادا ، خطوة خطوة وصفة مع الصور

المنتجات التي سوف تحتاجها:

من الأفضل أن تبدأ بتقطيع جميع مكونات الحشوة والصلصة ، حتى لا تشتت انتباهك لاحقًا.

أولاً ، نقوم بتمرير الخضار في مقلاة من الزيت النباتي ، ثم نضيف اللحم المفروم والتوابل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا تقريبًا (لا تنسَ أن الطبق سيظل يصل إلى الفرن.) اتركه يبرد قليلاً.

وضع التورتيا ، تنتشر حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل الطبقة والطبقة مع الجبن.

نحول الكعكة إلى أنبوب ، ونحن لا نغلق الحواف.

نشرنا "أنابيبنا" في شكل مناسب للخبز (لدي كأس واحد). ليست ضيقة جدا ودائما التماس أسفل!

كل شيء بسيط مع الصلصة. مرة أخرى ، نقضي على جميع المكونات في الزيت ، ونضيف السكر والتوابل ومعجون الطماطم. نضيف الماء الساخن ويغلي لعدة دقائق.

اسكبي صلصة التورتيلا ورشّيها بالجبن (عادةً ما أستخدم شكلين ، إليك 5 قطع وواحدة صغيرة بثلاثة). تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
بون شهية!

المكونات:

  • لحم مفروم - 800 جم ،
  • طماطم في عصير أو حجم باستا مخفف بالماء - 400 جم
  • بصل متوسط ​​- 1 قطعة
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • الجبن الذي يذوب 300 غرام ، عندي جودة ،
  • خبز بيتا محلي الصنع - 7 كمية ،
  • الخضر ، لقد البقدونس أو الكزبرة.
  • فلفل أسود مطحون ، فلفل حار مطحون ، كزبرة ، زيرا ، توابل. السكر والملح حسب الرغبة.
  • الزيت النباتي للقلي.

طريقة الطبخ:

أنا دائماً أخبز خبز البيتا قبل إعداد الانتشلادا. نسبة للخبز الخبز ، الناتج 13 جهاز كمبيوتر شخصى.

  • طحين ممتاز - 3 أكواب أو 480 جم ، + 50 جم للإضافة ،
  • ماء ثلج - 1 كوب أو 250 مل ،
  • زيت نباتي - 100 جم
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة

شارك أحد الجيران الأرمينيين هذه الوصفة معي. أنا أحب ل أنها لا تنكسر ، ولكنها مرنة للغاية وتخزينها لفترة طويلة.

  1. صب الدقيق في الوعاء ، وتعميقه ، إضافة الزيت النباتي والملح وتصب في الماء المثلج. اعجن العجينة بملعقة ، ثم اعجن جيداً بيديك.
  2. قم بطي العجينة في كيس بلاستيكي واتركها لمدة 3 ساعات على الأقل.
  3. ثم قسّم العجينة إلى قسمين للراحة واجعل عاصفة من كل جزء.
  4. تقطع العجينة إلى قطع بحجم بيضة دجاج.
  5. سخني المقلاة ونخبز خبز البيتا عليها بدون زيت.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة ، بدأت الفقاعة قليلاً ، انقلبت. أضعاف على طبق مسطح لحجم خبز بيتا. عندما يكون الجميع جاهزين ، ضع طبقًا من خبز البيتا في كيس من البلاستيك حتى يتعرق - يكون جاهزًا. مخزنة تماما في الثلاجة ، في نفس الحزمة.

مع خبز بيتا فرزها. الآن أسهل العمليات.

دعونا نجعل صلصة الطماطم.

  1. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي ، يضاف الطماطم ، الفلفل الحار ، الثوم المفروم ناعماً ، الكزبرة ، الملح ، السكر حسب الرغبة.
  2. تسخين الصلصة لمدة 5-7 دقائق - جاهزة! بعد ذلك ، يقلى اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة ، ويملح المذاق ، ويضاف البهارات المتبقية ، وتسخينها لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. أضفت الخضروات البقدونس إلى اللحم المفروم ، لقد جمدتها.

ملء جاهز! نبدأ في جمع.

نأخذ خبز البيتا وننشر حشوة اللحم في المنتصف ونرش بسخاء مع الجبن المبشور في الأعلى. لقد لف الخبز في الأنبوب ، إنه بسيط.

هكذا البقية. في طبق الخبز المعد ، قمت بنشر جزء من صلصة الطماطم. وخبز ​​بيتا ملفوفة بدقة.

ننشر الجزء الثاني من صلصة الطماطم.

تُخبز الانتشلادا على حرارة 180 درجة حتى يذوب الجبن جيدًا. تقدم ساخنة مع الكريما الحامضة ، مع رش الأعشاب على القمة.

أن أقول إن اللذيذ لا يعني شيئًا ... إنه لذيذ جدًا.

خطوة خطوة وصفة مع الصورة

إذا قمت بطهي الكيزاديلات بحشوات مختلفة عدة مرات ، ثم قمت بطهي طبق مكسيكي مثل "الانتشيلادا" لأول مرة. كويساديلا ، بوريتو ، إنتشيلادا - كل هذه الأطباق تتكون من التورتيا والجبن والطبقة. فقط طريقة الطبخ تتغير ، لكن يطلق عليها بطريقة مختلفة ، مضحك.

يتم لف حشوات اللحوم المختلفة بالتورتيا للانتشلادا ، وتخبز الإنتشلادا في الصلصة أو الجبن.

قررت أن أحاول أنشيلادا الدجاج وصلصة الطماطم. زوجي وأنا أحب هذا الطبق. غداء لذيذ أو العشاء. بالتأكيد ، سأطبخ بحشوات أخرى.

يقطع البصل والثوم للصلصة.

طماطم و فلفل

قلي بصل خفيف والثوم في الزيت النباتي ، أضيفي الطماطم والفلفل.

يخنة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق ، يضاف الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

باستخدام الخلاط ، وطحن الخضروات حتى تصبح ناعمة.

قطع الدجاج ، صر الجبن على مبشرة الخشنة.

أضيفي ثلث الصلصة إلى الدجاج ، اخلطيها.

ضعي بضعة ملاعق من الدجاج على التورتيا.

تدور في لفة.

أضعاف لفات في صحن الخبز أو ورقة الخبز.

تُسكب الصلصة أكثر من بسخاء وترش بالجبن المبشور.

أخبز في 180 درجة حتى لونها بنيا ذهبيا.

خدمة الانتشلادا الحارة.

كما أنصحك بتجربة الأطباق اللذيذة على قدم المساواة في المكسيك: جبنة quadadillas والمكسيكية.

شاهد الفيديو: هذه وصفة رائعة صلطة طماطم طازجة (ديسمبر 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send